大豆製品は食物繊維が豊富で、便秘の予防に最適です。大豆は水煮よりも蒸したものの方が食物繊維が多く、豆の旨味も感じられます。サラダ豆やおからパウダーを使うと手軽に食物繊維が補給できますよ。
調理時間20分
【おからのミートボール】
【おからのミートボール】
（A）
※大豆飲料でも可。
| 1． |
さつまいもは1cm幅のいちょう切りにして、水に1～2分程さらす。にんじんは5mm幅の半月切りにする。
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| 2． |
耐熱容器にさつまいも・にんじんを入れ、ラップをして電子レンジ（500W）で4分30秒加熱する。
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| 3． |
合いびき肉に塩・こしょうを振って粘りが出るまで練る。無調整豆乳とおからパウダーを入れてよく混ぜ、8等分にして丸く成形する。
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| 4． |
深めのフライパンを中火にかけ、オリーブオイルを引き、3を焼く。表面に火が通ったら（A）を加え3分ほど煮込む。
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| 5． |
2・蒸しサラダ豆・無調整豆乳を加えてやさしく混ぜる。ひと煮立ちしたら火を止め、皿に盛る。枝豆を飾って完成！
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監修／髙橋（管理栄養士）
