豚肉と小松菜のミルク煮

今回は「骨にいいレシピ」をご紹介します。牛乳と小松菜にはカルシウムが、エリンギにはビタミンDが豊富に含まれています。カルシウムは骨をつくるために必要な栄養素、そしてビタミンDはカルシウムの吸収を促す働きがあります。

 調理時間20

栄養価(1人分)

エネルギー・・・・・・・・・・・674kcal
たんぱく質・・・・・・・・・・・40g
脂質・・・・・・・・・・・・・・23.8g
糖質・・・・・・・・・・・・・・45.8g
食物繊維・・・・・・・・・・・・4.7g
塩分・・・・・・・・・・・・・・2.9g

材料(2人分)

豚肉(コマ切れ)・・・・・・・・150g
小松菜・・・・・・・・・・・・・2束(50g)
にんじん・・・・・・・・・・・・1/3本(40g)
エリンギ・・・・・・・・・・・・1本(45g)
油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・こしょう・・・・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・・・大さじ2
牛乳・・・・・・・・・・・・・・300ml
コンソメ(顆粒)・・・・・・・・小さじ1

つくり方

1.

小松菜は5cm幅に切り、にんじんは5mmの短冊切り、エリンギは3cmの大きさで縦に薄切りにする。

2.

鍋に油を入れて、中火で豚肉を炒める。色が変わったら、にんじん・小松菜・エリンギを入れて炒める。

3.

塩・こしょうを振り、全体的にしんなりしたら、薄力粉を入れてなじませる。

4.

ゆっくりかき混ぜながら牛乳を3回に分けて入れる。弱火にしてダマがなくなるまで2~3分煮込む。

5.

コンソメ(顆粒)を入れて、全て溶けるまで1~2分煮込む。器に盛り付けて完成!

監修/小堀(管理栄養士)

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