鮭としめじの和風キッシュ

今回は旬の鮭ときのこを使った「筋肉と骨にいいレシピ」をご紹介します。鮭には、筋肉の材料となる良質なタンパク質が含まれています。また、しめじに含まれるビタミンDには、骨の材料となるカルシウムの吸収を促す働きがあります。

　調理時間45分

栄養価（1人分）

エネルギー・・・・・・・337kcal
たんぱく質・・・・・・・23.3g
脂質・・・・・・・・・・19.1g

糖質・・・・・・・・・・14.8g
食物繊維・・・・・・・・3.9g
塩分・・・・・・・・・・1.6g

里芋・・・・・・・・4個（180g）
鮭・・・・・・・・・1切れ（60g）
長ねぎ・・・・・・・5cm（20g）
しめじ・・・・・・・1/3パック（35g）
油・・・・・・・・・大さじ1
塩・コショウ・・・・少々

合わせ味噌・・・・・大さじ1
卵・・・・・・・・・2個
牛乳・・・・・・・・100ml
ピザ用チーズ・・・・20g
きざみ海苔・・・・・適量

事前準備

　・オーブンを180℃に設定して予熱する。
　・鮭の骨を取り除く。

1．	里芋は皮をむいて半分に切り、10分ほど茹でたら荒くつぶす。鮭は一口大に、長ねぎはななめ切りにする。しめじは石づきを取り、手でほぐす。
2．	フライパンに油をひいて中火にかけ、鮭・しめじ・長ねぎの順に焼き、塩・コショウで味をととのえる。
3．	ボウルに合わせ味噌・卵・牛乳を入れて混ぜ合わせ、たまご液を作る。牛乳は3回に分けてゆっくり入れましょう！
4．	耐熱皿に1の里芋を敷き詰め、2をのせたら、3のたまご液を注ぐ。
5．	ピザ用チーズをのせて180℃のオーブンで20～30分ほど焼く。焼き色がついたらお好みできざみ海苔を散らして、完成！

監修／長元（管理栄養士）