サバは青魚の中でもとくに高たんぱくで、EPAやDHAなどが多く含まれており、生活習慣病の予防に効果的です。サバ缶詰は手軽に調理できるうえに、生サバよりもカルシウムなどの栄養素が豊富なため、おススメです！
調理時間30分
| 1． |
じゃがいも・にんじんは1cm角、玉ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切り、しめじは石づきを取り、手でほぐす。
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鍋に油を入れ、しょうが・にんにくを加えて中火にかけ、香りが立ったらじゃがいも・にんじん・玉ねぎ・しめじを加えて炒める。
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| 3． |
全体に油がなじんだら水を加え、沸騰したらフタをして5～10分ほど煮る。
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| 4． |
野菜が柔らかくなったらコーン・大豆水煮・サバ缶詰を汁ごと加え、アクを取りながらひと煮立ちさせる。
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| 5． |
火を止めてカレールウを入れ、ルウが溶けたら弱火にしてとろみがつくまで煮込む。皿に盛り、刻んだパセリをのせて完成。
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監修／小瀧（管理栄養士）
