玉ねぎステーキの肉みそあんかけ

玉ねぎに多く含まれる「硫化アリル」には、疲労回復や血液をサラサラにする働きがあります。食欲増進効果もありますよ。また、春が旬の新玉ねぎは、柔らかくみずみずしいのが特徴です。今回はそんな玉ねぎを丸ごと味わえるレシピをご紹介します。

　調理時間20分

栄養価（1人分）

エネルギー・・・・・・・218kcal
たんぱく質・・・・・・・11g
脂質・・・・・・・・・・11.5g

糖質・・・・・・・・・・13g
食物繊維・・・・・・・・2.1g
塩分・・・・・・・・・・1.4g

玉ねぎ・・・・・・・・・・2個（400g）
有塩バター・・・・・・・・12g
水・・・・・・・・・・・・大さじ3
塩・こしょう・・・・・・・少々

豚ひき肉・・・・・・・・・200g
長ねぎ・・・・・・・・・・10cm（20g）
しょうが・・・・・・・・・10g

片栗粉・水・・・・・・・・各小さじ1

合わせ味噌・・・・・・・・大さじ1と1/2
酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・大さじ1

砂糖・・・・・・・・・・・小さじ2
濃口しょうゆ・・・・・・・小さじ1

●片栗粉を水で溶いておく
●（A）を混ぜて、合わせ調味料を作る

1．	玉ねぎは皮をむいて上下を切り落とし、横半分に切って竹串を通す。長ねぎ・しょうがはみじん切りにする。
2．	フライパンを中火で熱し、有塩バターを入れる。バターが溶けたら弱火にし、玉ねぎを入れて、両面に焼き色がつくまで焼く。
3．	水を加えてフタをし、蒸し焼きにする（片面2分、裏返してさらに5分）。塩・こしょうをふり、竹串を抜いて皿にうつす。
4．	3のフライパンに、長ねぎ・しょうが・豚ひき肉を入れて中火で炒める。ひき肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、さらに炒める。
5．	水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろす。3の玉ねぎに盛りつけたら完成！