調理時間20分
1. |
山芋は皮をむいてすりおろし、かつお節を混ぜ合わせる。えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切る。
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2. |
えのきを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(500W)で2分加熱する。加熱後、塩・こしょうをふって下味を付ける。
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3. |
鍋に湯を沸かし、うどんを表記通りに茹でて水気を切る。
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4. |
器にうどん・山芋・えのきを盛りつける。
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5. |
刻みねぎ・刻みのりを散らし、梅干しをのせる。ぽん酢を回しかけたら完成!
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監修/中村(管理栄養士)