豚肉と夏野菜の彩りチヂミ

今回は豚肉とお酢を使ったさっぱりレシピをご紹介!梅雨の時期は食欲が落ちやすいので、つけダレのピリ辛酢醬油でさっぱりと仕上げました。豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれており、疲労回復の効果がありますよ!

 調理時間20

栄養価(1人分)

エネルギー・・・・・・・・・・465kcal
たんぱく質・・・・・・・・・・17g
脂質・・・・・・・・・・・・・22g
糖質・・・・・・・・・・・・・47g
食物繊維・・・・・・・・・・・4g
塩分・・・・・・・・・・・・・2g

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉・・・・・・・・100g
ズッキーニ・・・・・・・・・・1本(180g)
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1
オクラ・・・・・・・・・・・・3本
ミニトマト・・・・・・・・・・5個
(A)

  • しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1
  • 酢・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
  • コチュジャン・・・・・・・小さじ1
(B)

  • 卵・・・・・・・・・・・・1個
  • 薄力粉・・・・・・・・・・80g
  • 片栗粉・・・・・・・・・・30g
  • 鶏がらスープの素・・・・・小さじ1
  • 水・・・・・・・・・・・・100ml

事前準備

  • (A)を混ぜ合わせてつけだれを作る。

つくり方

1.
豚バラ薄切り肉を4~5cm幅に切る。ズッキーニは3mm幅の輪切りに、オクラは5mm幅の輪切りに、ミニトマトは半分に切る。

2.
ボウルに(B)を入れ、混ぜ合わせる。ズッキーニ・オクラ・ミニトマトを加えてさらに混ぜる。

3.
フライパンにごま油をひき、中火で熱する。2を丸く広げ、豚肉を並べて5分程焼く。

4.
焼き色がついたら裏返す。中に火が通るまで焼く。

5.
食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。(A)のつけだれを添えたら完成!

監修/髙橋(管理栄養士)

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