野菜たっぷり卵雑炊

卵には、体をつくるたんぱく質や、カルシウムの吸収を助けるビタミンDなど、豊富な栄養素が含まれています。1日で一番体温が低い朝は、温かいものを食べて体を元気に目覚めさせましょう!

 調理時間20

栄養価(1人分)

エネルギー・・・・・・・・・・253kcal
たんぱく質・・・・・・・・・・8.8g
脂質・・・・・・・・・・・・・15.6g
糖質・・・・・・・・・・・・・14.9g
食物繊維・・・・・・・・・・・2.3g
塩分・・・・・・・・・・・・・3.2g

材料(2人分)

にんじん・・・・・・・・・・・1/3本(30g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4個(40g)
キャベツ・・・・・・・・・・・1枚(40g)
えのき・・・・・・・・・・・・40g
長ねぎ・・・・・・・・・・・・1/3本(30g)
ベーコン・・・・・・・・・・・2枚(40g)
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ2
ごはん・・・・・・・・・・・・80g
卵・・・・・・・・・・・・・・1個

(A)

  • 顆粒昆布だし・・・・・・・2g
  • しょうゆ・・・・・・・・・小さじ4
  • みりん・・・・・・・・・・小さじ2
  • 酒・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • 塩・・・・・・・・・・・・少々
  • 水・・・・・・・・・・・・80ml

(A)

  • 顆粒昆布だし・・・・・・・2g
  • しょうゆ・・・・・・・・・小さじ4
  • みりん・・・・・・・・・・小さじ2
  • 酒・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • 塩・・・・・・・・・・・・少々
  • 水・・・・・・・・・・・・80ml

事前準備

  • (A)を混ぜ合わせておく。

つくり方

1.

にんじんは2mm幅の拍子切り、玉ねぎは薄切り、キャベツは1cm角、えのきは5cm幅、長ねぎは5mm幅の斜め切り、ベーコンは5mm幅に切る。

2.

1を耐熱ボウルに入れラップをかけて、レンジ(500W)で2分加熱する。

3.

鍋を中火にかけてごま油を入れ、2を加えて混ぜ合わせる。

4.

(A)の合わせ調味料を加え、煮立ってきたらごはんを入れる。さらにフタをし、弱火で5分ほど煮詰める。

5.

火を止め、溶いた卵を入れて軽く混ぜる。余熱で卵に火が通ったら器に盛りつけて完成!

監修/DRUGユタカ管理栄養士

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