根菜類は体を内側から温める働きがあるとして知られていますが、その中でも特に効果が高いのが「しょうが」です。熱を通すことで、しょうが特有の辛み成分である「ショウガオール」が胃腸を刺激して、体を芯から温めてくれますよ。
調理時間25分
豚ロース（しゃぶしゃぶ用）
・・・・・・・・・・・320g
春雨（乾燥）・・・・・80g
しょうが・・・・・・・60g
にんじん・・・・・・・中1本（120g）
れんこん（水煮）・・・200g
長ねぎ・・・・・・・・2本（180g）
柚子・・・・・・・・・1個
水・・・・・・・・・・・1.6リットル
酒・・・・・・・・・・・60ml
鶏がらだし（顆粒）・・・大さじ4
濃口しょうゆ / オイスターソース
・・・・・・・・・・・・各大さじ2
片栗粉・水・・・・・・・各大さじ4
| 1． |
豚ロースは食べやすい大きさに切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。
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| 2． |
にんじんは5mm幅の短冊切り、れんこんは5mm幅の半月切り、長ねぎは4cm幅の斜め切りにする。柚子は輪切りにして種を取る。
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| 3． |
土鍋に（A）を入れ、にんじん・れんこんを加えて強火で加熱する。沸騰したら中火にし、火が通るまで煮る。
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| 4． |
（B）の水溶き片栗粉、1のしょうがを加える。とろみがついたら戻して水気を切った春雨・豚ロース・長ねぎを加える。
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| 5． |
豚ロースに火が通ったら弱火にする。輪切りにした柚子を並べ、蓋をして1～2分加熱したら完成。お好みで七味を加えても◎
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監修／鷲見（管理栄養士）
