大根と白菜のとろみ中華スープ

今回は大根と白菜を使った胃腸にやさしいレシピです。大根や白菜に含まれる「イソチオシアネート」には、殺菌効果・抗菌効果・食欲増進効果などがあります。また、発がんを予防する作用があると報告されており、近年注目されています。

　調理時間20分

栄養価（1人分）

エネルギー・・・・・・・・・・132kcal
たんぱく質・・・・・・・・・・7.3g
脂質・・・・・・・・・・・・・7.2g

糖質・・・・・・・・・・・・・7.2g
食物繊維・・・・・・・・・・・1.6g
塩分・・・・・・・・・・・・・1.3g

大根・・・・・・・・・・・・・120g
白菜・・・・・・・・・・・・・100g
しょうが・・・・・・・・・・・一片（10g）
豚ひき肉・・・・・・・・・・・50g
油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
卵・・・・・・・・・・・・・・1個（50g）

（A）

（B）

（A）

（B）

1．	大根は皮を剥いて5mm幅のいちょう切り、白菜は食べやすい大きさにざく切りにする。しょうがは皮を剥いて千切りにする。
2．	鍋に油を入れて弱火で熱し、しょうがを加えて香りが出るまで炒める。豚ひき肉を加え、色が変わるまで中火で炒める。
3．	大根・白菜を加え、軽く炒める。（A）を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
4．	（B）の水溶き片栗粉を加えて、とろみがつくまで軽く混ぜる。
5．	強火で煮立たせ、スープをかき混ぜながら、溶き卵をゆっくりと回し入れたら完成！

監修／林（管理栄養士）