ハロウィンコロッケ

今回は見た目も可愛いハロウィンレシピです♪かぼちゃはβ‐カロテンが豊富で、免疫力を高めたりアンチエイジング効果があります。またβ-カロテンは油との相性がよく、油と一緒に調理することで栄養素の吸収率がUPします。

　調理時間30分

栄養価（1人分）2個

エネルギー・・・・・・・357kcal
たんぱく質・・・・・・・10g
脂質・・・・・・・・・・17.5g

糖質・・・・・・・・・・33.3g
食物繊維・・・・・・・・6.2g
塩分・・・・・・・・・・0.3g

かぼちゃ・・・・・・・1/4個（400g）
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個（100g）
油・・・・・・・・・・大さじ1
牛ひき肉・・・・・・・100g
レーズン・・・・・・・16g
塩・コショウ・・・・・少々

薄力粉・・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・1個
乾燥パン粉（細目）・・適量
揚げ油・・・・・・・・適量
キャベツ・・・・・・・1/8個
トマト・・・・・・・・1個

事前準備

　付け合わせのキャベツは千切りに、トマトはくし切りにしておく。

1．	かぼちゃは種とワタを取り、ラップで包んで電子レンジ（500W）で10分間加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。
2．	かぼちゃの身をくり抜き、ボウルに入れて粗くつぶす。皮は盛り付け用にヘタの形に切っておく。
3．	フライパンに油をひいて中火にかけ、牛ひき肉と玉ねぎを炒める。火が通ったら2のかぼちゃと合わせ、レーズン、塩・コショウを加えて混ぜる。
4．	3を8等分し、丸く成型して、薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。竹串で縦線を入れてかぼちゃの形にする。
5．	180℃の油できつね色になるまで2～3分揚げる。切っておいたかぼちゃの皮を飾り、キャベツ・トマトと一緒に皿に盛りつけたら完成！お好みでソースをかけてもおいしいよ♪

監修／戸田（管理栄養士）