きのこと豚肉の塩麹炒め

発酵調味料である塩麹には酵素が豊富に含まれており、腸内環境を整える作用があります。また、きのこ類に含まれるβグルカンやビタミンDは、免疫力アップ効果が期待できます。食物繊維も豊富なので塩麹との相性抜群です！

　調理時間20分

栄養価（1人分）

エネルギー・・・・・・・・・・396kcal
たんぱく質・・・・・・・・・・15.7g
脂質・・・・・・・・・・・・・37.5g

糖質・・・・・・・・・・・・・4.6g
食物繊維・・・・・・・・・・・3.1g
塩分・・・・・・・・・・・・・2.6g

豚バラ薄切り肉・・・・・・・・140g
塩麹・・・・・・・・・・・・・大さじ1
まいたけ・・・・・・・・・・・1/2袋（50g）
エリンギ・・・・・・・・・・・1本（50g）
しいたけ・・・・・・・・・・・2個（40g）

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個（100g）
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・こしょう（お好みで）・・・適量
レタス（お好みで）・・・・・・適量
刻みねぎ・・・・・・・・・・・適量

1．	豚バラ薄切り肉は4cm幅に切る。ポリ袋に豚バラ薄切り肉と塩麹を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で15分程置く。
2．	まいたけは小房に分ける。エリンギは半分の長さにして5mm幅に切る。しいたけは石づきを落とし、5mm幅に切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
3．	フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。きのこ類を入れてさらに炒め、皿に取り出す。
4．	1を炒める。火が通ったら3をフライパンに戻し、1～2分炒める。お好みで塩・こしょうで味を調える。
5．	お好みで皿にレタスを敷き、4を盛りつける。刻みねぎを散らしたら完成！

監修／北橋（管理栄養士）