鶏のトマトヨーグルト煮込み

夏に浴びた紫外線のダメージを体の中からもケアできるといいですよね。
そこでおススメなのが「トマト」です。抗酸化作用のあるリコピンを豊富に含み、シミやくすみの改善だけでなく、肌の透明感を引き出してくれますよ。

 調理時間20

栄養価(1人分)

エネルギー・・・・・・・294kcal
たんぱく質・・・・・・・29.8g
脂質・・・・・・・・・・10.3g
糖質・・・・・・・・・・15.2g
食物繊維・・・・・・・・5.8g
塩分・・・・・・・・・・1.4g

材料(2人分)

鶏もも肉・・・・・・・・・200g
塩・コショウ・・・・・・・少々
なす・・・・・・・・・・・1本(120g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個(100g)
オリーブオイル・・・・・・小さじ1
にんにく(みじん切り)・・1片
大豆水煮・・・・・・・・・60g
フレッシュバジル・・・・・少々
※1トマト缶(カット)・・・1缶(200g)
※1プレーンヨーグルト
(無糖)・・・・・・・大さじ2(40g)
※1砂糖・・・・・・・・・・小さじ2
※1固形コンソメ・・・・・・1個(5g)

つくり方

1.

鶏もも肉を4~5cm角に切り、塩・コショウを振る。なすは2cm幅の輪切りにして、水に浸す。玉ねぎはくし切りにする。

2.

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。

3.

香りが出たら中~強火にして、鶏もも肉(皮目から)・なすを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。

4.

焼き色がついたら弱~中火にして、玉ねぎ・水気を切った大豆水煮・調味料※1を加え、ふたをして10分程煮る。

5.

具材に火が通ったらふたを取り、強火でかきまぜながら水分を飛ばす。とろみがついたら器に盛り、バジルを飾って完成!

監修/髙野(管理栄養士)

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