鶏のトマトヨーグルト煮込み

夏に浴びた紫外線のダメージを体の中からもケアできるといいですよね。
そこでおススメなのが「トマト」です。抗酸化作用のあるリコピンを豊富に含み、シミやくすみの改善だけでなく、肌の透明感を引き出してくれますよ。

　調理時間20分

栄養価（1人分）

エネルギー・・・・・・・294kcal
たんぱく質・・・・・・・29.8g
脂質・・・・・・・・・・10.3g

糖質・・・・・・・・・・15.2g
食物繊維・・・・・・・・5.8g
塩分・・・・・・・・・・1.4g

鶏もも肉・・・・・・・・・200g
塩・コショウ・・・・・・・少々
なす・・・・・・・・・・・1本（120g）
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個（100g）
オリーブオイル・・・・・・小さじ1
にんにく（みじん切り）・・1片

大豆水煮・・・・・・・・・60g
フレッシュバジル・・・・・少々
※1トマト缶（カット）・・・1缶（200g）
※1プレーンヨーグルト
（無糖）・・・・・・・大さじ2（40g）
※1砂糖・・・・・・・・・・小さじ2
※1固形コンソメ・・・・・・1個（5g）

1．	鶏もも肉を4～5cm角に切り、塩・コショウを振る。なすは2cm幅の輪切りにして、水に浸す。玉ねぎはくし切りにする。
2．	フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。
3．	香りが出たら中～強火にして、鶏もも肉（皮目から）・なすを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
4．	焼き色がついたら弱～中火にして、玉ねぎ・水気を切った大豆水煮・調味料※1を加え、ふたをして10分程煮る。
5．	具材に火が通ったらふたを取り、強火でかきまぜながら水分を飛ばす。とろみがついたら器に盛り、バジルを飾って完成！

監修／髙野（管理栄養士）