豚肉と小松菜のミルク煮

今回は「骨にいいレシピ」をご紹介します。牛乳と小松菜にはカルシウムが、エリンギにはビタミンDが豊富に含まれています。カルシウムは骨をつくるために必要な栄養素、そしてビタミンDはカルシウムの吸収を促す働きがあります。

　調理時間20分

栄養価（1人分）

エネルギー・・・・・・・・・・・314kcal
たんぱく質・・・・・・・・・・・20.8g
脂質・・・・・・・・・・・・・・17.0g

糖質・・・・・・・・・・・・・・16.5g
食物繊維・・・・・・・・・・・・1.9g
塩分・・・・・・・・・・・・・・0.9g

豚肉（コマ切れ）・・・・・・・・150g
小松菜・・・・・・・・・・・・・2束（50g）
にんじん・・・・・・・・・・・・1/3本（40g）
エリンギ・・・・・・・・・・・・1本（45g）
油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

塩・こしょう・・・・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・・・大さじ2
牛乳・・・・・・・・・・・・・・300ml
コンソメ（顆粒）・・・・・・・・小さじ1

1．	小松菜は5cm幅に切り、にんじんは5mmの短冊切り、エリンギは3cmの大きさで縦に薄切りにする。
2．	鍋に油を入れて、中火で豚肉を炒める。色が変わったら、にんじん・小松菜・エリンギを入れて炒める。
3．	塩・こしょうを振り、全体的にしんなりしたら、薄力粉を入れてなじませる。
4．	ゆっくりかき混ぜながら牛乳を3回に分けて入れる。弱火にしてダマがなくなるまで2～3分煮込む。
5．	コンソメ（顆粒）を入れて、全て溶けるまで1～2分煮込む。器に盛り付けて完成！

監修／小堀（管理栄養士）