ストレス解消レシピ
豆苗とうみょうと高野豆腐の 炊き合わせ

新生活でストレスを溜めていませんか?ストレスに打ち勝つにはバランスのよい食事はもちろん、適度な運動や趣味などの気分転換も大切です。またイライラやストレスはカラダの疲労も原因のひとつ。適度な休養をとりながら、規則正しい生活を送るよう心がけましょう。

 調理時間 20

豆苗と高野豆腐の 炊き合わせ

栄養価(1人分)

エネルギー・・・・・・・398.3kcal
たんぱく質・・・・・・・22.4g
脂質・・・・・・・・・・28g
炭水化物・・・・・・・・18.5g
塩分・・・・・・・・・・1.6g

材料(4人分)

牛肉(バラ)・・・・・・・・・・160g
高野豆腐(湯戻し不要のもの)・・120g
豆苗・・・・・・・・・・・・・・1袋
ショウガ・・・・・・・・・・・・1かけ(10g)
長ネギ・・・・・・・・・・・・・1本
だし汁・・・・・・・・・・・・・600ml
 ※1 酒・・・・・・・・・大さじ2
 ※1 みりん・・・・・・・大さじ2
 ※1 しょうゆ・・・・・・大さじ2

つくり方

1. 牛肉と高野豆腐はひと口大に切り、豆苗は根を切り落とし5cm幅に、ショウガは皮をむいて千切りに、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。

2. 鍋にだし汁と※1 を入れて、ひと煮立ちさせ、高野豆腐・牛肉・ショウガを加える。落とし蓋をして弱火で約10分間煮込む。

3. 2に豆苗と長ネギを加えてさらに約5分間煮込み、野菜が柔らかくなったら器に盛り付けて完成♪

ユタカ管理栄養士のひとことメモ

ストレス解消に効果的な栄養素は、ビタミンB群やビタミンC、カルシウムなどです。特にカルシウムは神経の興奮を鎮める働きがあり、イライラを和らげる効果があるといわれています。おススメ食材は「高野豆腐」です。カルシウムが豊富で、良質なたんぱく質や食物繊維も多く摂取できる優秀な食材です。
作成者 日野 鮎美(管理栄養士)

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